Nutriționistul Mihaela Bilic aduce în atenția românilor o soluție naturală pentru o problemă des întâlnită: colesterolul mărit. Un aliment banal, folosit de secole în Asia, promite o scădere de până la 20% a valorilor, totul fără efectele adverse ale medicamentelor clasice. Este vorba despre orezul fermentat, un produs pe care puțini români îl cunosc.
Secretul asiatic dezvaluit de Mihaela Bilic
Stilul de viață modern, adesea sedentar, combinat cu o alimentație nu tocmai echilibrată, își spune cuvântul asupra analizelor medicale. V-ați gândit vreodată că soluția ar putea veni dintr-o sursă neașteptată? Mihaela Bilic oferă o perspectivă nouă, subliniind că mișcarea este esențială, dar există și un ajutor din natură pentru cei mai puțin activi.
„Cine ne ajută în lupta împotriva colesterolului? Orezul fermentat! Colesterolul crescut este o problemă care «otrăvește» viața multora dintre noi, mai ales că vine la pachet cu o mulțime de restricții alimentare. Ei bine, nu dieta fără grăsimi scade colesterolul; mai eficientă este mișcarea, efortul fizic. Iar dacă sunteți sedentari, aflați că orezul ajută. Dar nu orice orez, ci orezul fermentat”, a scris nutriționistul pe contul său de Facebook.
Ce este drojdia rosie de orez
Dar stai puțin, cum vine asta cu fermentarea? Nu e vorba de orezul alb, fiert, pe care îl știm cu toții. Procesul este unul complex și cu o istorie de mii de ani, în special în cultura chineză. Într-un material amplu, după cum notează Bravonet, sunt prezentate detaliile acestui proces milenar.
„Drojdia roșie de orez este un produs folosit de secole în China, atât ca aliment, cât și ca medicament. Se obține prin fermentarea orezului în prezența unei ciuperci microscopice numite Monascus purpureus, iar procedeul datează din jurul anilor 800 î.Hr. În timpul fermentației controlate, orezul își schimbă culoarea din alb în roșu, de unde și numele de drojdie roșie de orez”, explică Mihaela Bilic.
De la „koji” la statine naturale
Și japonezii cunosc bine acest produs, pe care îl numesc „koji” și îl folosesc pe scară largă în gastronomie. Numai că abia în anii ’70, cercetătorii occidentali au început să studieze serios proprietățile sale și au făcut o descoperire uimitoare: conține statine naturale, substanțe similare celor din medicamentele pentru colesterol.
„În cultura japoneză, această drojdie se numește «koji». Din timpuri străvechi, a fost folosită pentru producerea vinului și a diverselor sosuri, ca agent de colorare sau ca medicament pentru reglarea digestiei și a circulației sângelui. În anii ’70, drojdia roșie de orez a intrat în atenția cercetătorilor americani și japonezi, care au descoperit că aceasta are în compoziție statine naturale. A fost făcută comparația între lovastatin, substanța activă din medicamente, care scade eficient colesterolul, și monacolina K, substanța activă din ciuperca Monascus, folosită în procesul de fermentare a orezului. Cercetările au demonstrat că cele două tipuri de statine sunt identice, singura diferență fiind că cea din monacolina K este obținută doar din culturi naturale”, detaliază specialista.
Cum functioneaza si ce rezultate ofera
Acum, pe bune, cum acționează acest compus în organism? Mecanismul este unul pur științific. Drojdia roșie de orez țintește direct sursa problemei, adică producția de colesterol în ficat.
„Ce efect are drojdia roșie de orez asupra colesterolului? Colesterolul este o substanță esențială pentru organism și este produs de către ficat în urma unui proces enzimatic, la baza căruia se află enzima HMG reductază. Drojdia roșie de orez are drept țintă această enzimă, îi blochează activitatea și determină scăderea nivelului de LDL-colesterol în sânge. Mai mult decât atât, drojdia roșie de orez determină creșterea fracției de HDL («colesterolul bun»), care transportă colesterolul rău (LDL) la ficat, unde va fi procesat și eliminat prin intermediul bilei”, a adăugat nutriționista.
Cifrele vorbesc de la sine.
„Drojdia roșie de orez a devenit un supliment alimentar eficient în lupta împotriva colesterolului, fără efectele adverse ale medicamentelor de sinteză. Monacolina K este un compus activ natural, cu structură și acțiune asemănătoare cu statinele. Studiile clinice arată rezultate spectaculoase: o scădere de 15, 20% a nivelului de colesterol după 2, 3 luni de tratament, orezul fermentat îi vine de hac colesterolului.”
Ce se ascunde in compozitia sa
Dincolo de monacolina K, drojdia roșie de orez este un cocktail de substanțe benefice pentru organism. Compoziția sa chimică include:
- Monacoline (în special monacolina K, acel inhibitor natural care oprește sinteza de colesterol).
- Pigmenți naturali precum monascină și rubropunctatină, care acționează ca antioxidanți puternici și antiinflamatori.
- Acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul oleic și linoleic, esențiali pentru sănătatea cardiovasculară.
- Fitosteroli (campesterol și sitosterol) care contribuie la reducerea colesterolului.
- Isoflavone și alți compuși cu un potențial antioxidant ridicat.
- Aminoacizi și peptide bioactive cu rol în modularea sistemului imunitar.
Până la urmă, natura pare să ofere soluții acolo unde ne așteptăm mai puțin. Un proces de fermentare descoperit acum mii de ani reușește să facă exact ce promit medicamentele moderne, dar într-o formă complet organică și mai blândă cu organismul.
