Ceafa de porc se pune direct în tavă, tăiată în cuburi medii, iar prepararea continuă apoi în cuptor. Rețeta se face lent, la 180 de grade, sub folie de aluminiu, fără prăjire înainte, cu legumele adăugate peste carne încă din primul pas.
Coacerea durează aproximativ o oră, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. În această etapă, carnea trebuie să stea acoperită. După prima oră, folia se îndepărtează, iar tava mai rămâne la cuptor încă 10-15 minute, până când friptura se rumenește și prinde o ușoară caramelizare la suprafață.
Preparatul este gândit pentru un prânz sau o cină cu efort redus și cu mai puține vase de spălat. Carnea nu se prăjește separat, iar gătitul nu se împarte între mai multe tigăi și oale. Totul se pune în tavă, iar cuptorul duce mai departe partea principală a preparării.
Legumele se adaugă crude, în același timp cu ceafa de porc. Peste carne se pun ceapă tăiată felii sau solzi, usturoi tocat mărunt, ardei tăiat în fâșii subțiri și roșii cubulețe. Se adaugă apoi sare, piper, oregano și boia dulce.
Un element important al rețetei îl reprezintă cubulețele de unt, așezate uniform în tavă. Apoi se adaugă și pastă de tomate, iar preparatul intră astfel complet în cuptor, cum relatează Revista Ioana.
Pentru o friptură fragedă, prima oră de coacere se face sub folie de aluminiu. Ultimele 10-15 minute se fac fără folie. Această trecere de la coacerea acoperită la cea descoperită dă diferența dintre o carne fragedă și un final rumenit, cu suprafața ușor caramelizată.
Rețeta nu clarifică varianta cu ulei de măsline în loc de unt. În schimb, precizează clar că folia se scoate după prima oră de coacere.
